Семейные предприниматели из Липецкой области изготавливают сыры

^{Фото: пресс-служба Правительства Липецкой области}

^{По материалам пресс-службы Правительства Липецкой области:}

Семья Халиловых переехала в деревню Дерновка Елецкого района Липецкой области из Подмосковья несколько лет назад. С переездом у главы семьи Рафаэля Халилова возникло хобби – сыроварение. И уже в 2023 году им было основано личное подворье «Терновая поляна».

Семейное мини-предприятие включает также небольшой фермерский магазин на дороге из Ельца на Воргольские скалы, где приобрести готовую продукцию могут все желающие. Расположена торговая точка на туристическом маршруте, что очень удобно. Название семейному подворью было дано по дореволюционному названию деревни Дерновка, где разместилась сыроварня.

^{Фото: пресс-служба Правительства Липецкой области}

На сыроварне изготавливают более десяти сортов сыра. Используется коровье молоко, которое приобретается у местных жителей – наиболее добросовестных молочных животноводов, которые тщательно ухаживают и кормят животных.

Среди сыров несколько авторских. Елецкий сорт на вкус напоминает Маасдам. Это твёрдый сыр со сроком созревания более шести месяцев. Воргольский больше похож на российский. Он также хорошо плавится и подходит для горячих бутербродов и пицц. Его выдерживают около четырёх месяцев. Парёный – это молодой сыр, который выдерживают в маленьких головках один месяц. Самый выдержанный Терновый сыр имеет возраст от 1,5 лет. Он рассчитан на ценителей сильного сырного вкуса.

Фото: пресс-служба Правительства Липецкой области

В будущем сыровары планируют добавить в ассортимент сыр с добавлением козьего молока и создать придорожное кафе. Козы у них свои, испанской породы.